samedi 25 mars 2017

Biscuits aux figues et à l'orange

 Pour environ 50 biscuits :

Pour la garniture :
500g de figues séches
Le zest d’une petite orange
140ml de liquide (jus de l’orange + de l’eau)
100g de marmelade d’orange
50ml de liqueur d’orange (à consommer avec modération

Pour la pâte :
300g de farine
50g de sucre fin
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
120g de margarine allégée
2 œufs

Pour la garniture : coupez les figues en morceaux. Mettez les dans une casserole avec le zest d’orange, le liquide, la marmelade et la liqueur d’orange. Faîtes cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Mixez le mélange (attention il faut un bon mixer !! le mien a chauffé !). Laissez refroidir.
Vous pouvez préparez le mélange la veille et le mettre au frigo après avoir filmé.

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel, le sucre vanillé et la margarine jusqu’à obtenir une semoule fine. Cassez-y les œufs. Mélangez ; La pâte est un peu collante. Réservez au frais 30 minutes.
Farinez généreusement votre plan de travail, étalez la pâte sur 2 à 3mm d’épaisseur en formant un rectangle d’environ 45 x30.
 
Formez un boudin de figue d’environ 1.5cm de diamètre et posez le sur le bord de la pâte. Roulez-le sur lui-même pour le recouvrir de pâte. Coupez tout le long. Recommencez. J’ai fait 5 longs boudins.

Posez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Enfournez environ 25min à 180°C.
A la sortie du four coupez en bouchées. Laissez refroidir.

Saupoudrez de sucre glace.






mercredi 22 mars 2017

Gâteau aux pêches au sirop

 110g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80g de margarine allégée
3 œufs
150g de farine
½ sachet de levure chimique
1 grosse boîte de demies pêches au sirop

Pour le dessus : des amandes éffilées + 2 cuillères à soupe de cassonade

Battez les sucres et la margarine en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la farine et la levure chimique. Remuez bien. Egouttez les pêches et coupez-les en deux, ajoutez-les à la pâte. Mélangez et versez dans un moule à manqué en verre diamètre 22cm garni de papier sulfurisé.

Parsemez d’amandes éffilées et de cassonade. Enfournez environ 40min à 180°C.


lundi 20 mars 2017

Biscuit à l'infusion pomme cannelle

 150ml de lait
3 sachets d’infusion à la pomme et à la cannelle Eléphant
3 œufs
175g de sucre cassonade
100ml d’huile
200g de farine
½ sachet de levure chimique

Faîtes bouillir le lait et mettez les sachets de thé à infuser pendant un petit quart d’heure.
Battez les œufs avec le sucre. Versez le lait tiède et l’huile et mélangez bien. Ajoutez la farine et la levure et mélangez pour que ce soit lisse.
Versez dans un moule à manqué en verre diamètre 22cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 40min à 180°C.


samedi 18 mars 2017

Linzer torte à la framboise

 Pour la pâte :
360g de farine
80g de poudre d’amande
80g de poudre de noisette
160g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
2 œufs
200g de beurre mou

Pour la garniture : 1 pot de confiture de framboise

Pour la pâte, mélangez la farine, la poudre d’amande, la poudre de noisette, le sucre, le sel et la cannelle ensemble. Faîtes un puits et cassez les œufs. Méangez avec les mains jusqu’à ce que le mélange soit friable. Ajoutez le beurre et mélangez rapidement jusqu’à obtenir une boule de pâte qui colle.
Réservez au frais (je l’ai laissé au frigo 1 nuit).

Divisez la pâte en deux boules (2/3 + 1/3).Etalez les 2/3 de la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé en formant un rectangle de 26x39 (la taille de ma plaque de cuisson). Posez sur la plaque de cuisson. Etalez le pot de confiture sur la pâte crue.
Pour les croisillons, farinez largement votre plan de travail. Découpez des bandes et posez-les sur la confiture.

Enfournez environ 35min à 180°C.
Laissez refroidir et coupez en carrés.



jeudi 16 mars 2017

Gâteau aux noix

 250g de cerneaux de noix réduit en poudre
250g de sucre fin
125g de margarine allégée
5 œufs
100g de farine
½ sachet de levure chimique
50ml de rhum

Pour la déco : du sucre glace

A l’aide d’un mixeur réduisez les noix en poudre fine. Mettez de côté.
Battez le sucre et la margarine en crème. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la poudre de noix et mélangez. Incorporez la farine et la levure. Ajoutez le rhum et mélangez bien.
Enfournez environ 40min à 170°C.

Saupoudrez de sucre glace.

Remarque : ne réduisez pas trop le sucre qui tempère le goût des noix.


mercredi 15 mars 2017

Crumble pommes, fraises et Petit Beurre

 Pour les fruits :
250g de fraises d’Espagne
4 grosses pommes Granny Smith
2 cuillères à café de sucre

Pour le crumble :
24 biscuits « Petit Beurre »
25g de sucre roux
100g de beurre mou

Pour les fruits, lavez les fraises, équeutez-les et coupez les en quatre.
Lavez les pommes, pelez-les, otez-leur les pépins et coupez-les en gros cubes. Mélangez les pommes et les fraises et déposez les dans un moule en verre. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre.

Pour le crumble, mixez finement les biscuits. Mélangez à la main la poudre de biscuits avec le sucre et le beurre, jusqu’à obtenir des miettes. Versez sur les fruits.

Enfournez environ 40min à 180°C.
 


lundi 13 mars 2017

Gâteau à la banane, à la purée de noix de cajou et aux pépites de chocolat

 150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100g de margarine allégée
100g de purée de noix de cajou
4 œufs
1 grosse banane bien mûre (elle pesait 200g avec la peau)
200g de farine
½ sachet de levure chimique
50g de chocolat au lait

Battez les sucres, la margarine et la purée de noix de cajou en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Pelez la banane, écrasez-la et ajoutez-la à la préparation. Remuez. Versez la farine et la levure et mélangez.
Versez la pâte dans un moule à manqué en verre diamètre 22cm garni de papier sulfurisé.
Coupez le chocolat en gros dés et parsemez sur la pâte crue.
Enfournez environ 40min à 180°C ou jusqu’à ce qu’un couteau piqué dedans en ressorte propre.

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